Mario benoemt naast Matteo ook Arjen Vis als partner van restaurant Keizerskroon

Mario geflankeerd door zijn partners Arjen en Matteo

Wij van de Smaak van Mario vinden restaurant Keizerskroon cultuurerfgoed van de stad Deventer. Niet alleen de wandschilderijen zijn van historische waarde maar ook de sfeer die het restaurant van Mario Lai uitademt.

Wij juichen het daarom toe dat Mario nadenkt over de toekomst van de Keizerskroon. Mario geniet al van zijn Aow en kan niet meer zonder de Keizerskroon, maar hij heeft zijn trouwe rechterhand Matteo en Arjen Vis gevraagd partner te worden. Als eigenaar heeft hij daarmee meer zekerheid dat de Keizerskroon altijd gasten kan blijven ontvangen. Matteo en Arjen en Naomi worden daarmee samen met Mario, na de dood van Evelien, de vertrouwde boegbeelden. En daar zijn we heel blij mee.

Mario leeft zich week uit als kok

Deze week zwaait Mario de scepter over de keuken in zijn Keizerskroon! Hij heeft besloten deze week, vanaf vaderdag!, zelf te gaan koken nu zijn kok even op vakantie is.

Mario heeft er zin om enkele favoriete menu’s te serveren aan zijn klanten. Zoals hij ook een speciaal menu maakte, twee jaar geleden voor de expositie Deventer BLIK in de Waag. Eet smakelijk!

Smaak van Mario bezorgt hem vandaag nog een doos heerlijke cressen van Koppert Cress ter inspiratie!

Evelien Strik voor eeuwig in ons hart gesloten!

Evelien Strik is ons veel te vroeg ontvallen. In amper twee uur hadden al bijna 300 vrienden op Facebook een bericht achtergelaten om hun steun te betuigen aan Mario op het berichtje met de volgende tekst:

Eri bella. Bella da impazzire. Bella fuori e bella dentro e avevi una forza che valeva quanto quella di 10-100-1000 donne. Eri bella e lo sarai per sempre. ❤Per sempre❤

Vrij vertaald: Je was prachtig. Zo mooi als de hei. Mooi buiten en mooi van binnen en je had een kracht die maar liefst 10-100-1000 vrouwen waard was. Je was mooi en dat zal je altijd blijven. ❤ Voor altijd ❤

Namens de Smaak van Mario schreef Herman Poos het volgende:

Wat ben ik trots voor Mario hoeveel liefdevolle reacties we mogen lezen op dit onwerkelijke bericht op Facebook. Het zegt veel hoe diep we Evelien in ons hart hebben gesloten. Altijd positief, inlevend en meelevend met iedereen. Ze zorgde letterlijk voor de (bloemen) fleur in Keizerskroon Deventer. Het was een voorrecht om haar te kennen en lief te mogen hebben.

Wens Mario erg veel kracht en liefde toe. Hoop dat we namens Evelien regelmatig wat gaan bestellen bij Keizerskroon zodat Mario weer energie mag krijgen om door te gaan. Laten we de huiskamer van Mario en Evelien voor altijd koesteren en eren!

Horeca grootmeester Mario gaat uitdaging (niet) aan…

Onder het motto ‘We brengen wat leven in de brouwerij’ organiseert de Smaak van Mario een schaakmatch tegen Mario. Mario is een zeer verdienstelijk schaker en slaagde er ooit in 30 zetten stand te houden tegen ex jeugdwereldkampioen Artur Joesoepov. Daarna hebben we weinig meer gehoord van onze horeca grootmeester. De gedwongen lockdown gebruiken we om het geschonden schaakblazoen van Mario weer wat op te poetsen.

Mario neemt het op tegen een team dat bestaat uit: Robert Pierik, Gea Engbers, Alexander Schmets en Daan Fens. Zij zullen om de beurt een zet doen tegen Mario. De uitdagers mogen met wit openen. De match begint vrijdag 12 februari.

Op dit blog zal het verloop van de tweekamp worden bijgehouden. Evenals achtergronden over de spelers en andere wetenswaardigheden.

(Maar na de openingszet bleef het angstvallig stil op Sardinië. Mario bleek geen tijd te hebben om na te denken over een tegenzet. Na twee dagen volgde overgave).

1 e2-e4 (Robert Pierik)

Mario geeft op na ruim twee dagen nagedacht te hebben over een tegenzet.

Het bord van Daan

De wedstrijd wordt gespeeld op een bord dat voor deze partij beschikbaar is gesteld door Daan Fens. Hij kreeg dit bord ooit als kind cadeau van zijn vader Kees, die faam maakte als literatuurcriticus voor onder andere de Volkskrant. Met zijn vader speelde hij niet vaak, maar de partijtjes tegen zijn broer Stijn en opa kan hij zich nog goed herinneren. Zijn moeder zette dan vaak een bakje met pinda’s naast het magische bord, wetend dat haar zoon zich vreselijk ergerde wanneer opa dan op die noten knabbelde. Voor die koude oorlogvoering hoeft hij nu niet te vrezen want er wordt op verschillende locaties op het wedstrijdbord geschaakt.

Op de middelbare school schopte Daan het overigens tot lid van het schaak schoolteam van lyceum Sancta Maria in Haarlem. In zijn woonplaats Zandvoort was Daan zelfs even lid van de lokale schaakclub. Hij werd daarmee ook automatisch lid van de Koninklijke Nederlandse Schaakbond (KNSB). Dat bezorgde hem ook het ledenblad met verslagen van partijen die hij op zijn beurt naspeelde. Als speler was het voor Daan een hoogtepunt wanneer hij er af en toe een remise uit kon slepen.

Uiteindelijk was het uitgaansleven meer aan hem besteed. Maar bij elke verhuizing ging het magische schaakbord mee. Daan hoefde daarom niet lang na te denken om toe te treden tot het uitdagersteam van de Keizerskroon.

Mario over de ware risotto

In elk gerespecteerd Italiaans restaurant staat risotto op de menukaart. Maar deze klassieker kan op verschillende wijze worden bereid en gepresenteerd. In deze aflevering, backstage in de keuken van Keizerskroon, laat Mario zien, horen en voelen hoe je de lekkerste risotto kan maken.

In tien afleveringen heeft hij afgelopen dagen alle geheimen onthuld op Twitter, Instagram en Youtube. Als klap op de vuurpijl verrijkt hij dezer dagen zijn favoriete gerecht ook met Truffels. Excuses als de smaak verslavend is…

En dit was de toegift: risotto met verse truffels die Mario in overvloed heeft ingeslagen voor zijn gasten (en zichzelf).

Mario gaat los over gamba’s in kreeftensaus

Vraag Mario naar zijn favoriete recept en hij gaat los over gamba’s in kreeftensaus. Vooral de bereiding van de bisque is erg arbeidsintensief. Voor drie liter moeten 9 kg karkassen worden verwerkt. En daar is meer dan 10 uur mee gemoeid… Maar de smaak kan Mario nog altijd beroeren. En daar is niets te veel over gezegd.

Voor de zekerheid maakt Mario voor dit videoblog twee porties. Hij zet het op de tafel voor de foto, maar alle gamba’s zijn in no time door zijn vrienden als veroberd… Zo lekker zijn ze dus. Het eindresultaat is dus niet te zien op de film….

Mario opent takeaway Sole Mio

Sole Mio was ooit een restaurant van Mario in Deventer waar de lekkerste pizza’s werden gemaakt. De Corona crisis was voor Mario aanleiding weer een steenoven te kopen en pizza’s te maken in de Keizerskroon. Hij maakt nu een selectie van zijn klassiekers, maar ook diverse heerlijke pizza’s op bestelling.

Maar vergeet evenmin een heerlijke fles witte Vermentino of rode en bekroonde Memorias erbij te bestellen. Dan proef je niet alleen de @smaakvanmario, maar ook Sardinië!

In dit filmpje leeft Mario zich weer uit als zanger/ ondernemer, maar verklapt hij ook zijn eigen favoriet. Wordt vervolgd!!

Wijnfeest om in te lijsten (deel 2)

Omdat we (certificaathouders van Fridales Memorias en vrienden van Mario) er nog geen genoeg van kunnen krijgen een extra terugblik op het traditionele wijnfeest bij Keizerskroon, nu met foto’s van huisfotograaf Henk Hoeve en video-opname van Noud Cornelissen.

Valentijnsdiner met zingende Mario

Het Valentijnsdiner in Keizerskroon is tot de laatste uurtjes en tot in de (zevende) Hemel doorgegaan. De gerookte zalm, risotto met truffel en entrecote van Piëmontees rund met rode pepersaus waren uitmuntend. Alleen de beloofde Coup d’Armour voor twee werd niet uitgeserveerd. Als compensatie werd een plateau met heerlijke nagerechten geserveerd en bleek Mario bereid zijn gasten toe te zingen. En ook dat smaakt naar meer!

Valentijns surprise voor Mario op Sardinië

Mario is deze week vermoeid teruggekeerd van een verblijf op Sardinië, waar hij zijn wijn heeft laten bottelen, maar ook stevig doorwerkte aan een klein hotel in zijn geboorteplaats. Hij wilde graag op tijd terug zijn voor Valentijnsdag dat vandaag, donderdag 14 februari, groots wordt gevierd in zijn Keizerskroon.

Op het vliegveld van Cagliari verdween de vermoeidheid direct uit zijn lijf toen hij een promotiestand zag van Binu en het bureau voor Turismo over de wijn van Sardinië. Alle gelouterde wijnen, van enkele gouden, vele zilveren en vooral bronzen, stonden vermeld op de flyer. Toen Mario zijn Memorias 2016 weer bij de gouden wijnen zag staan, glom hij van oor tot oor.

Vanavond tijdens het ‘uitverkochte Valentijnsdiner’, de traditionele Rotary-avond en een select en besloten feestje zal hij de gasten graag een toast laten uitbrengen op dit hoogtepunt.