Minestronesoep, voeding als medicijn

Mario komt, zoals bekend uit een streek op Sardinië waar de mensen bovengemiddeld oud worden door een gezonde leefstijl. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat Mario behoorlijk ‘verwesterd’ is en niet meer strikt leeft naar de principes van de bluezones.

Op verzoek van de Smaak van Mario komt in het najaar wel een nieuw gerecht uit de Sardijnse bluezonekeuken op de menukaart van Keizerskroon: Minestronesoep!

Deze soep heeft alle kenmerken van eersteklasvoedsel waarmee je gezond oud kunt worden. Alle dorpen uit deze streek, waaronder de geboorteplaats Atzara van Mario, hebben een eigen recept. Maar alle  versies hebben de kenmerken van de landelijke keuken en zijn vol van smaak en samengesteld uit ingrediënten die helpen om gezond en lang te leven.

Deze levensstijl bestaat vooral uit het eten van bonen, gerst, seizoen groenten, aardappels, kruiden en zo min mogelijk vlees. In de gerechten komen honderden jaren kookervaring en beproefde seizoen producten samen.

Deze Sardijnse versie van minestronesoep levert alle eiwitten die je nodig hebt. De bonen en bladgroenten zorgen voor veel vezels, die bevorderlijk zijn voor een gezonde darmflora, en meervoudige koolhydraten en voedingsstoffen die goed zijn voor de stofwisseling. Doordat de ingrediënten elk seizoen weer verschillend zijn, is de smaak dat ook.

Sardijnse lunch

Een typische Sardijnse lunch bestaat uit minestronesoep, carta de musica (platbrood dat zijn naam dankt aan de structuur van oud muziekpapier) en een glaasje Cannonau, een rode streekwijn. Cannonau wordt gemaakt van de Sardijnse variant van het blauwe druivenras grenache, waarvan het sap samen met de gezonde pitjes en schillen vijftien dagen fermenteert. De zo ontstane rode Cannonau heeft van alle wijnen ter wereld het hoogste gehalte antioxidanten. Heel gezond. Elke dag 1 of 2 glazen van deze wijn doet wonderen.

Straks mogen we de voeding en drank van Mario als medicijn beschouwen….

Mario: VVV-gids Sardinië

Mario werpt zich steeds vaker op als de onbezoldigde VVV-gids voor Sardinië, en in het bijzonder Atzara. Met de realisering van enkele fraaie B&B locaties in het centrum van de Blue Zones van het eiland kan hij nu ook gasten laten overnachten. Maar zijn grote trekpleister blijft natuurlijk de wijngaard die hij met zijn familie bestiert.

Onlangs werd een nieuwe promotiefilm gemaakt. Als je daar naar kijkt, krijg je direct heimwee naar Atzara en heb je trek in een glas bekroonde Fradiles Memorias. Bijgaand het spotje: