Mario is back in town (2)

…. Maar moet weer leren Nederlands te spreken na een lang verblijf op Sardinië. Maar hij is opgeladen voor Deventer en het maken van de lekkerste pizza’s. #reclamespot (maar kijk ook naar het slotwoord in het Nederlands). #eetsmakelijk

Mario is back in town

Sinds september verbleef Mario op Sardinië. Maar het werk en de Keizerskroon kan hij onmogelijk loslaten. Met dit filmpje kondigt hij zijn terugkeer aan. Het wordt dus weer smullen voor de vrienden en klanten die pizza’s willen eten. Uiteraard staat er nog veel meer op de menukaart.

Mario gaat los over gamba’s in kreeftensaus

Vraag Mario naar zijn favoriete recept en hij gaat los over gamba’s in kreeftensaus. Vooral de bereiding van de bisque is erg arbeidsintensief. Voor drie liter moeten 9 kg karkassen worden verwerkt. En daar is meer dan 10 uur mee gemoeid… Maar de smaak kan Mario nog altijd beroeren. En daar is niets te veel over gezegd.

Voor de zekerheid maakt Mario voor dit videoblog twee porties. Hij zet het op de tafel voor de foto, maar alle gamba’s zijn in no time door zijn vrienden als veroberd… Zo lekker zijn ze dus. Het eindresultaat is dus niet te zien op de film….

Eindelijk open!

Mario telt de dagen af tot 1 juni wanneer de deuren van het restaurant weer geopend mogen worden. Afgelopen maanden heeft hij hard gewerkt om de Keizerskroon tiptop in orde te maken voor de heropening en de herinrichting omdat ‘maar’ 30 gasten op een veilige manier kunnen verblijven in zijn magische restaurant.

Zelf heeft hij zich ook voorbereid op enkele ingrijpende maatregelen die hij in dit videoblog nader toelicht. Ook adviseert hij snel en tijdig te reserveren, want de eerste avond is al bijna uitverkocht!

Mario start videoblog

De Coronatijd benut Mario ondermeer voor de start van een videoblog, die te volgen is via deze site, maar ook via Facebook, Twitter, Instagram en Youtube. Komende dagen zal hij uitgebreid stil staan bij het maken van pizza’s, die hij in 2020 weer is gaan serveren via zijn take-way Solemio.

Vandaag legt Mario uit wat de pizza voor hem betekent. Zelfs illusionist Hans Kazan kan als leerling van Mario daarover meepraten…

Wil je alle afleveringen zien in een samenvatting? (duurt ca 3 minuten)

Mario opent takeaway Sole Mio

Sole Mio was ooit een restaurant van Mario in Deventer waar de lekkerste pizza’s werden gemaakt. De Corona crisis was voor Mario aanleiding weer een steenoven te kopen en pizza’s te maken in de Keizerskroon. Hij maakt nu een selectie van zijn klassiekers, maar ook diverse heerlijke pizza’s op bestelling.

Maar vergeet evenmin een heerlijke fles witte Vermentino of rode en bekroonde Memorias erbij te bestellen. Dan proef je niet alleen de @smaakvanmario, maar ook Sardinië!

In dit filmpje leeft Mario zich weer uit als zanger/ ondernemer, maar verklapt hij ook zijn eigen favoriet. Wordt vervolgd!!

Keizerskroon, proeflokaal Koppert Cress

Eric-Jan de Smaakman en Rudi Crabbé van Stichting Eten+Welzijn hebben de C-crisis benut om in de keuken van Keizerskroon nieuwe culinaire producten te bedenken met de cressen van Koppert Cress.

Zo ontwikkelden zij nieuwe kruidenmelanges, olie, tapenades en smaakboosters in de vorm van tabletten voor de zorgsector. Alle producten zijn gebaseerd op natuurlijke en verse producten van Koppert Cress en olijfolie van gastheer Mario Lai uit Sardinië. Een korte verslag:

Nieuwsbrief december 2019

Deze maand is deze nieuwsbrief verstuurd. Mocht hij in de spamfilter terecht zijn gekomen, dan is de brief via deze site na te lezen. Fijne feestdagen alvast toegewenst namens de Smaak van Mario!

Mario: Blik op de kaart

Mario Lai is een van de negen Deventer chef’s die zijn medewerking heeft verleend aan de expositie BLIK op de kaart in Museum De Waag. Ook Mario heeft om die reden zijn favoriete recept met voedsel uit blik verklapt: burrata con acciughe e capperi, anjovis met burrata, kappertjes, sappige tomaten en Mesclun salada, uiteraard met een scheut olijfolie van Mario zelf!

Het is dit jaar precies een eeuw geleden dat er in 1919 Deventer een blikfabriek opende onder de naam die een begrip zou worden: Thomassen & Drijver. Ter ere van dit jubileum presenteert Deventer Verhaal van 15 oktober t/m 1 maart 2020 de tentoonstelling ‘BLIK. Van conserven tot kunst’ in Museum De Waag.

Blikcollectie
Museum De Waag bezit de grootste collectie van het land, in totaal ruim 6500 stuks. Deze verzameling is te danken aan de schenking van een blikcollectie door Thomassen & Drijver-Verblifa. In de Deventer blikcollectie ligt de geschiedenis van deze bedrijfstak voor heel Nederland besloten en is daarom van nationaal belang.

De expositie is echt een aanrader. Op zondag is er vaak een rondleiding en een blikproeverij. Design, maar vooral eten en drinken spelen hierin een bepalende rol. De gastronomie lijkt vers uit blik herontdekt te hebben.  En dat inspireerde ook Mario tot een mooi gerecht dat hij dagelijks serveert in de Keizerskroon.

Geur van Mario

De Keizerskroon en Mario hebben weer de smaak te pakken van de Smaak van Deventer…. Op de openingsavond in de Lebuinuskerk was het niet alleen erg druk bij de sfeervolle stand maar rook de hele kerk naar de knoflook en kreeftensaus die werden geserveerd bij de gamba’s van Mario.

Mario zelf genoot van de entourage en voor de aandacht voor zijn Memorias. Onlangs was hij weer in Atzara voor de jaarlijkse pluk. Dit jaar belooft een prachtige oogst te zijn. We moeten echter geduld hebben tot 2021 wanneer de wijn echt geproefd kan worden.

Vooralsnog geniet Mario nog na van de gelouterde Memorias 2016!

Bijgaand een sfeerverslag van de Smaak van Mario: