Minestronesoep, voeding als medicijn

Mario komt, zoals bekend uit een streek op Sardinië waar de mensen bovengemiddeld oud worden door een gezonde leefstijl. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat Mario behoorlijk ‘verwesterd’ is en niet meer strikt leeft naar de principes van de bluezones.

Op verzoek van de Smaak van Mario komt in het najaar wel een nieuw gerecht uit de Sardijnse bluezonekeuken op de menukaart van Keizerskroon: Minestronesoep!

Deze soep heeft alle kenmerken van eersteklasvoedsel waarmee je gezond oud kunt worden. Alle dorpen uit deze streek, waaronder de geboorteplaats Atzara van Mario, hebben een eigen recept. Maar alle  versies hebben de kenmerken van de landelijke keuken en zijn vol van smaak en samengesteld uit ingrediënten die helpen om gezond en lang te leven.

Deze levensstijl bestaat vooral uit het eten van bonen, gerst, seizoen groenten, aardappels, kruiden en zo min mogelijk vlees. In de gerechten komen honderden jaren kookervaring en beproefde seizoen producten samen.

Deze Sardijnse versie van minestronesoep levert alle eiwitten die je nodig hebt. De bonen en bladgroenten zorgen voor veel vezels, die bevorderlijk zijn voor een gezonde darmflora, en meervoudige koolhydraten en voedingsstoffen die goed zijn voor de stofwisseling. Doordat de ingrediënten elk seizoen weer verschillend zijn, is de smaak dat ook.

Sardijnse lunch

Een typische Sardijnse lunch bestaat uit minestronesoep, carta de musica (platbrood dat zijn naam dankt aan de structuur van oud muziekpapier) en een glaasje Cannonau, een rode streekwijn. Cannonau wordt gemaakt van de Sardijnse variant van het blauwe druivenras grenache, waarvan het sap samen met de gezonde pitjes en schillen vijftien dagen fermenteert. De zo ontstane rode Cannonau heeft van alle wijnen ter wereld het hoogste gehalte antioxidanten. Heel gezond. Elke dag 1 of 2 glazen van deze wijn doet wonderen.

Straks mogen we de voeding en drank van Mario als medicijn beschouwen….

Memorias nu in genummerde versie beschikbaar

De Smaak van Mario heeft alvast de Memorias 2019 mogen proeven. En die smaakte heerlijk. De dozen staan al klaar om mee genomen te worden door de certificaathouders. Bijzonder is dat de flessen zijn genummerd. Elke fles is daarmee uitzonderlijk bijzonder geworden!

Mario benoemt naast Matteo ook Arjen Vis als partner van restaurant Keizerskroon

Mario geflankeerd door zijn partners Arjen en Matteo

Wij van de Smaak van Mario vinden restaurant Keizerskroon cultuurerfgoed van de stad Deventer. Niet alleen de wandschilderijen zijn van historische waarde maar ook de sfeer die het restaurant van Mario Lai uitademt.

Wij juichen het daarom toe dat Mario nadenkt over de toekomst van de Keizerskroon. Mario geniet al van zijn Aow en kan niet meer zonder de Keizerskroon, maar hij heeft zijn trouwe rechterhand Matteo en Arjen Vis gevraagd partner te worden. Als eigenaar heeft hij daarmee meer zekerheid dat de Keizerskroon altijd gasten kan blijven ontvangen. Matteo en Arjen en Naomi worden daarmee samen met Mario, na de dood van Evelien, de vertrouwde boegbeelden. En daar zijn we heel blij mee.

Mario leeft zich week uit als kok

Deze week zwaait Mario de scepter over de keuken in zijn Keizerskroon! Hij heeft besloten deze week, vanaf vaderdag!, zelf te gaan koken nu zijn kok even op vakantie is.

Mario heeft er zin om enkele favoriete menu’s te serveren aan zijn klanten. Zoals hij ook een speciaal menu maakte, twee jaar geleden voor de expositie Deventer BLIK in de Waag. Eet smakelijk!

Smaak van Mario bezorgt hem vandaag nog een doos heerlijke cressen van Koppert Cress ter inspiratie!

Evelien Strik voor eeuwig in ons hart gesloten!

Evelien Strik is ons veel te vroeg ontvallen. In amper twee uur hadden al bijna 300 vrienden op Facebook een bericht achtergelaten om hun steun te betuigen aan Mario op het berichtje met de volgende tekst:

Eri bella. Bella da impazzire. Bella fuori e bella dentro e avevi una forza che valeva quanto quella di 10-100-1000 donne. Eri bella e lo sarai per sempre. ❤Per sempre❤

Vrij vertaald: Je was prachtig. Zo mooi als de hei. Mooi buiten en mooi van binnen en je had een kracht die maar liefst 10-100-1000 vrouwen waard was. Je was mooi en dat zal je altijd blijven. ❤ Voor altijd ❤

Namens de Smaak van Mario schreef Herman Poos het volgende:

Wat ben ik trots voor Mario hoeveel liefdevolle reacties we mogen lezen op dit onwerkelijke bericht op Facebook. Het zegt veel hoe diep we Evelien in ons hart hebben gesloten. Altijd positief, inlevend en meelevend met iedereen. Ze zorgde letterlijk voor de (bloemen) fleur in Keizerskroon Deventer. Het was een voorrecht om haar te kennen en lief te mogen hebben.

Wens Mario erg veel kracht en liefde toe. Hoop dat we namens Evelien regelmatig wat gaan bestellen bij Keizerskroon zodat Mario weer energie mag krijgen om door te gaan. Laten we de huiskamer van Mario en Evelien voor altijd koesteren en eren!

Horeca grootmeester Mario gaat uitdaging (niet) aan…

Onder het motto ‘We brengen wat leven in de brouwerij’ organiseert de Smaak van Mario een schaakmatch tegen Mario. Mario is een zeer verdienstelijk schaker en slaagde er ooit in 30 zetten stand te houden tegen ex jeugdwereldkampioen Artur Joesoepov. Daarna hebben we weinig meer gehoord van onze horeca grootmeester. De gedwongen lockdown gebruiken we om het geschonden schaakblazoen van Mario weer wat op te poetsen.

Mario neemt het op tegen een team dat bestaat uit: Robert Pierik, Gea Engbers, Alexander Schmets en Daan Fens. Zij zullen om de beurt een zet doen tegen Mario. De uitdagers mogen met wit openen. De match begint vrijdag 12 februari.

Op dit blog zal het verloop van de tweekamp worden bijgehouden. Evenals achtergronden over de spelers en andere wetenswaardigheden.

(Maar na de openingszet bleef het angstvallig stil op Sardinië. Mario bleek geen tijd te hebben om na te denken over een tegenzet. Na twee dagen volgde overgave).

1 e2-e4 (Robert Pierik)

Mario geeft op na ruim twee dagen nagedacht te hebben over een tegenzet.

Het bord van Daan

De wedstrijd wordt gespeeld op een bord dat voor deze partij beschikbaar is gesteld door Daan Fens. Hij kreeg dit bord ooit als kind cadeau van zijn vader Kees, die faam maakte als literatuurcriticus voor onder andere de Volkskrant. Met zijn vader speelde hij niet vaak, maar de partijtjes tegen zijn broer Stijn en opa kan hij zich nog goed herinneren. Zijn moeder zette dan vaak een bakje met pinda’s naast het magische bord, wetend dat haar zoon zich vreselijk ergerde wanneer opa dan op die noten knabbelde. Voor die koude oorlogvoering hoeft hij nu niet te vrezen want er wordt op verschillende locaties op het wedstrijdbord geschaakt.

Op de middelbare school schopte Daan het overigens tot lid van het schaak schoolteam van lyceum Sancta Maria in Haarlem. In zijn woonplaats Zandvoort was Daan zelfs even lid van de lokale schaakclub. Hij werd daarmee ook automatisch lid van de Koninklijke Nederlandse Schaakbond (KNSB). Dat bezorgde hem ook het ledenblad met verslagen van partijen die hij op zijn beurt naspeelde. Als speler was het voor Daan een hoogtepunt wanneer hij er af en toe een remise uit kon slepen.

Uiteindelijk was het uitgaansleven meer aan hem besteed. Maar bij elke verhuizing ging het magische schaakbord mee. Daan hoefde daarom niet lang na te denken om toe te treden tot het uitdagersteam van de Keizerskroon.

Mario is back in town (2)

…. Maar moet weer leren Nederlands te spreken na een lang verblijf op Sardinië. Maar hij is opgeladen voor Deventer en het maken van de lekkerste pizza’s. #reclamespot (maar kijk ook naar het slotwoord in het Nederlands). #eetsmakelijk

Mario is back in town

Sinds september verbleef Mario op Sardinië. Maar het werk en de Keizerskroon kan hij onmogelijk loslaten. Met dit filmpje kondigt hij zijn terugkeer aan. Het wordt dus weer smullen voor de vrienden en klanten die pizza’s willen eten. Uiteraard staat er nog veel meer op de menukaart.

Vakmanschap wijngaard Mario weer beloond!

En weer viert Mario feest met zijn Fradiles Memorias! In het boek der boeken voor de wijn (Vinitaly) heeft zijn editie 2018 89 punten gekregen. Het betekent andermaal een erkenning voor zijn rode wijn en het vakmanschap van Paolo Savoldo, dit jaar gekozen tot beste wijngaardenier van Sardinië.

Extra bijzonderheid is dat op het landgoed met stokken van bijna 100 jaar worden gewerkt. De opbrengst is dan weliswaar minder hoog, maar het garandeert een constante kwaliteit druiven.

Een kleine smet voor Mario is dat de bekendmaking zonder feest werd gedaan in Verona en tot overmaat het jaarlijkse traditionele wijnfeest voor de certificaathouders van het Lease Grape Vine programma Creccherie om veiligheidsredenen moet worden uitgesteld in Deventer.

Het goede nieuws is dat de flessen voor de certificaathouders vanaf deze week klaar staan aan de Stromarkt in de Keizerskroon. Uiteraard schenkt Mario dan graag alvast een glaasje van zijn bekroonde wijn voor zijn trouwe klanten.

Als de omstandigheden het weer toelaten, organiseert hij later grafradices ag alsnog het wijnfeest met muziek en zalige hapjes. In bijgaand filmpje kijkt hij terug en vooruit met zijn bekroonde wijn. ,,Hij is wat minder zwaar, maar heeft dezelfde karakteristiek behouden.”

Soms zit het tegen…..

Beste wijngaardeniers,

“soms zit het mee, soms zit het tegen”! Nu zit het coronavirus ons even tegen!

Helaas moeten we de introductie van de Memorias 2018 weer uitstellen, we hebben namelijk geen vergunning gekregen om met jullie als gasten (90 man) op het terras te mogen genieten zoals we dat gewend zijn.

Alleen zitten in plaats van staan en lopen, geen muziek, geen onderling contact, dat verdienen jullie en onze heerlijke wijn niet! Los van het feit dat we niet zitten te wachten op ingrijpen van de lokale overheid die streng controleert willen we jullie ook niet aan de risico’s van besmetting blootstellen.

Wat zit er dan mee? De nieuwe wijn is wel voor jullie beschikbaar, die kun je vanaf dinsdag 25 augustus ophalen in de Keizerskroon.

Zodra de situatie het toelaat zullen we op gepaste wijze alsnog met elkaar gaan genieten!

Caio  Mario!