Keizerskroon
Deze week zwaait Mario de scepter over de keuken in zijn Keizerskroon! Hij heeft besloten deze week, vanaf vaderdag!, zelf te gaan koken nu zijn kok even op vakantie is.
Mario heeft er zin om enkele favoriete menu’s te serveren aan zijn klanten. Zoals hij ook een speciaal menu maakte, twee jaar geleden voor de expositie Deventer BLIK in de Waag. Eet smakelijk!
Smaak van Mario bezorgt hem vandaag nog een doos heerlijke cressen van Koppert Cress ter inspiratie!
Evelien Strik is ons veel te vroeg ontvallen. In amper twee uur hadden al bijna 300 vrienden op Facebook een bericht achtergelaten om hun steun te betuigen aan Mario op het berichtje met de volgende tekst:
Eri bella. Bella da impazzire. Bella fuori e bella dentro e avevi una forza che valeva quanto quella di 10-100-1000 donne. Eri bella e lo sarai per sempre. 
Per sempre
Vrij vertaald: Je was prachtig. Zo mooi als de hei. Mooi buiten en mooi van binnen en je had een kracht die maar liefst 10-100-1000 vrouwen waard was. Je was mooi en dat zal je altijd blijven. Voor altijd
Namens de Smaak van Mario schreef Herman Poos het volgende:
Wat ben ik trots voor Mario hoeveel liefdevolle reacties we mogen lezen op dit onwerkelijke bericht op Facebook. Het zegt veel hoe diep we Evelien in ons hart hebben gesloten. Altijd positief, inlevend en meelevend met iedereen. Ze zorgde letterlijk voor de (bloemen) fleur in Keizerskroon Deventer. Het was een voorrecht om haar te kennen en lief te mogen hebben.
Wens Mario erg veel kracht en liefde toe. Hoop dat we namens Evelien regelmatig wat gaan bestellen bij Keizerskroon zodat Mario weer energie mag krijgen om door te gaan. Laten we de huiskamer van Mario en Evelien voor altijd koesteren en eren!
Onder het motto ‘We brengen wat leven in de brouwerij’ organiseert de Smaak van Mario een schaakmatch tegen Mario. Mario is een zeer verdienstelijk schaker en slaagde er ooit in 30 zetten stand te houden tegen ex jeugdwereldkampioen Artur Joesoepov. Daarna hebben we weinig meer gehoord van onze horeca grootmeester. De gedwongen lockdown gebruiken we om het geschonden schaakblazoen van Mario weer wat op te poetsen.
Mario neemt het op tegen een team dat bestaat uit: Robert Pierik, Gea Engbers, Alexander Schmets en Daan Fens. Zij zullen om de beurt een zet doen tegen Mario. De uitdagers mogen met wit openen. De match begint vrijdag 12 februari.
Op dit blog zal het verloop van de tweekamp worden bijgehouden. Evenals achtergronden over de spelers en andere wetenswaardigheden.
(Maar na de openingszet bleef het angstvallig stil op Sardinië. Mario bleek geen tijd te hebben om na te denken over een tegenzet. Na twee dagen volgde overgave).
1 e2-e4 (Robert Pierik)
Mario geeft op na ruim twee dagen nagedacht te hebben over een tegenzet.
Het bord van Daan
De wedstrijd wordt gespeeld op een bord dat voor deze partij beschikbaar is gesteld door Daan Fens. Hij kreeg dit bord ooit als kind cadeau van zijn vader Kees, die faam maakte als literatuurcriticus voor onder andere de Volkskrant. Met zijn vader speelde hij niet vaak, maar de partijtjes tegen zijn broer Stijn en opa kan hij zich nog goed herinneren. Zijn moeder zette dan vaak een bakje met pinda’s naast het magische bord, wetend dat haar zoon zich vreselijk ergerde wanneer opa dan op die noten knabbelde. Voor die koude oorlogvoering hoeft hij nu niet te vrezen want er wordt op verschillende locaties op het wedstrijdbord geschaakt.
Op de middelbare school schopte Daan het overigens tot lid van het schaak schoolteam van lyceum Sancta Maria in Haarlem. In zijn woonplaats Zandvoort was Daan zelfs even lid van de lokale schaakclub. Hij werd daarmee ook automatisch lid van de Koninklijke Nederlandse Schaakbond (KNSB). Dat bezorgde hem ook het ledenblad met verslagen van partijen die hij op zijn beurt naspeelde. Als speler was het voor Daan een hoogtepunt wanneer hij er af en toe een remise uit kon slepen.
Uiteindelijk was het uitgaansleven meer aan hem besteed. Maar bij elke verhuizing ging het magische schaakbord mee. Daan hoefde daarom niet lang na te denken om toe te treden tot het uitdagersteam van de Keizerskroon.
…. Maar moet weer leren Nederlands te spreken na een lang verblijf op Sardinië. Maar hij is opgeladen voor Deventer en het maken van de lekkerste pizza’s. #reclamespot (maar kijk ook naar het slotwoord in het Nederlands). #eetsmakelijk
Sinds september verbleef Mario op Sardinië. Maar het werk en de Keizerskroon kan hij onmogelijk loslaten. Met dit filmpje kondigt hij zijn terugkeer aan. Het wordt dus weer smullen voor de vrienden en klanten die pizza’s willen eten. Uiteraard staat er nog veel meer op de menukaart.
En weer viert Mario feest met zijn Fradiles Memorias! In het boek der boeken voor de wijn (Vinitaly) heeft zijn editie 2018 89 punten gekregen. Het betekent andermaal een erkenning voor zijn rode wijn en het vakmanschap van Paolo Savoldo, dit jaar gekozen tot beste wijngaardenier van Sardinië.
Extra bijzonderheid is dat op het landgoed met stokken van bijna 100 jaar worden gewerkt. De opbrengst is dan weliswaar minder hoog, maar het garandeert een constante kwaliteit druiven.
Een kleine smet voor Mario is dat de bekendmaking zonder feest werd gedaan in Verona en tot overmaat het jaarlijkse traditionele wijnfeest voor de certificaathouders van het Lease Grape Vine programma Creccherie om veiligheidsredenen moet worden uitgesteld in Deventer.
Het goede nieuws is dat de flessen voor de certificaathouders vanaf deze week klaar staan aan de Stromarkt in de Keizerskroon. Uiteraard schenkt Mario dan graag alvast een glaasje van zijn bekroonde wijn voor zijn trouwe klanten.
Als de omstandigheden het weer toelaten, organiseert hij later grafradices ag alsnog het wijnfeest met muziek en zalige hapjes. In bijgaand filmpje kijkt hij terug en vooruit met zijn bekroonde wijn. ,,Hij is wat minder zwaar, maar heeft dezelfde karakteristiek behouden.”
Beste wijngaardeniers,
“soms zit het mee, soms zit het tegen”! Nu zit het coronavirus ons even tegen!
Helaas moeten we de introductie van de Memorias 2018 weer uitstellen, we hebben namelijk geen vergunning gekregen om met jullie als gasten (90 man) op het terras te mogen genieten zoals we dat gewend zijn.
Alleen zitten in plaats van staan en lopen, geen muziek, geen onderling contact, dat verdienen jullie en onze heerlijke wijn niet! Los van het feit dat we niet zitten te wachten op ingrijpen van de lokale overheid die streng controleert willen we jullie ook niet aan de risico’s van besmetting blootstellen.
Wat zit er dan mee? De nieuwe wijn is wel voor jullie beschikbaar, die kun je vanaf dinsdag 25 augustus ophalen in de Keizerskroon.
Zodra de situatie het toelaat zullen we op gepaste wijze alsnog met elkaar gaan genieten!
Caio Mario!
Deze week heeft Mario de zomer extra kleur en fleur gegeven met deze uitnodiging:
“Samen komen we door de crisis”. Een veel gehoorde uitspraak op dit moment.
En ook nog een ware spreuk! Samen afstand houden, samen verstandig zijn, samen elkaar helpen maar ook samen genieten! Zorgen dat het ‘nieuwe normaal’ voelt als het ‘oude normaal!’
Het doet ons daarom ook veel plezier om de wijngaardeniers van het Lease Grape Vine programma Creccherie weer als vanouds te kunnen laten genieten van onze heerlijke Memorias 2018.
Jullie zijn van harte welkom op zondag 30 augustus van 14.30 tot 17.30 uur voor de introductie, en natuurlijk het proeven van de heerlijke Memorias van de oogst 2018!
Dit begeleid met bijpassende kleine hapjes en muziek op de bekende locatie
“Het terras van de Keizerskroon”.
Speciale gast deze middag is Paolo Salvoldo die onze wijngaard beheert! Hij is dit jaar verkozen tot de beste wijngaardenier van Sardinië.
In verband met de geldende RIVM-horecaregels is vooraf melden dat jullie komen noodzakelijk! Vanwege de anderhalve meter r egel is de ruimte beperkt en gaan wij er van uit dat per wijngaardenier maximaal twee personen komen. Laat voor 15 augustus weten of je samen of alleen komt.
En alvast een belofte voor de toekomst! Ik heb de Memorias oogst 2019 al geproefd en deze smaakt zeker zo lekker als 2018! Corona heeft onze druiven niet geraakt! De lucht op Sardinië is en was zuiver waardoor de druiven ‘gezond’ hebben kunnen groeien. Dat doet onze wijnen, en straks de smaakpapillen, heel goed!
We zorgen 30 augustus voor dat jullie eigen flessen Memorias die middag klaar staan om mee te nemen.
Ciao,
Mario Lai
In elk gerespecteerd Italiaans restaurant staat risotto op de menukaart. Maar deze klassieker kan op verschillende wijze worden bereid en gepresenteerd. In deze aflevering, backstage in de keuken van Keizerskroon, laat Mario zien, horen en voelen hoe je de lekkerste risotto kan maken.
In tien afleveringen heeft hij afgelopen dagen alle geheimen onthuld op Twitter, Instagram en Youtube. Als klap op de vuurpijl verrijkt hij dezer dagen zijn favoriete gerecht ook met Truffels. Excuses als de smaak verslavend is…
En dit was de toegift: risotto met verse truffels die Mario in overvloed heeft ingeslagen voor zijn gasten (en zichzelf).
Vraag Mario naar zijn favoriete recept en hij gaat los over gamba’s in kreeftensaus. Vooral de bereiding van de bisque is erg arbeidsintensief. Voor drie liter moeten 9 kg karkassen worden verwerkt. En daar is meer dan 10 uur mee gemoeid… Maar de smaak kan Mario nog altijd beroeren. En daar is niets te veel over gezegd.
Voor de zekerheid maakt Mario voor dit videoblog twee porties. Hij zet het op de tafel voor de foto, maar alle gamba’s zijn in no time door zijn vrienden als veroberd… Zo lekker zijn ze dus. Het eindresultaat is dus niet te zien op de film….