…. Maar moet weer leren Nederlands te spreken na een lang verblijf op Sardinië. Maar hij is opgeladen voor Deventer en het maken van de lekkerste pizza’s. #reclamespot (maar kijk ook naar het slotwoord in het Nederlands). #eetsmakelijk
Mario is back in town
Sinds september verbleef Mario op Sardinië. Maar het werk en de Keizerskroon kan hij onmogelijk loslaten. Met dit filmpje kondigt hij zijn terugkeer aan. Het wordt dus weer smullen voor de vrienden en klanten die pizza’s willen eten. Uiteraard staat er nog veel meer op de menukaart.
Vakmanschap wijngaard Mario weer beloond!
En weer viert Mario feest met zijn Fradiles Memorias! In het boek der boeken voor de wijn (Vinitaly) heeft zijn editie 2018 89 punten gekregen. Het betekent andermaal een erkenning voor zijn rode wijn en het vakmanschap van Paolo Savoldo, dit jaar gekozen tot beste wijngaardenier van Sardinië.
Extra bijzonderheid is dat op het landgoed met stokken van bijna 100 jaar worden gewerkt. De opbrengst is dan weliswaar minder hoog, maar het garandeert een constante kwaliteit druiven.
Een kleine smet voor Mario is dat de bekendmaking zonder feest werd gedaan in Verona en tot overmaat het jaarlijkse traditionele wijnfeest voor de certificaathouders van het Lease Grape Vine programma Creccherie om veiligheidsredenen moet worden uitgesteld in Deventer.
Het goede nieuws is dat de flessen voor de certificaathouders vanaf deze week klaar staan aan de Stromarkt in de Keizerskroon. Uiteraard schenkt Mario dan graag alvast een glaasje van zijn bekroonde wijn voor zijn trouwe klanten.
Als de omstandigheden het weer toelaten, organiseert hij later grafradices ag alsnog het wijnfeest met muziek en zalige hapjes. In bijgaand filmpje kijkt hij terug en vooruit met zijn bekroonde wijn. ,,Hij is wat minder zwaar, maar heeft dezelfde karakteristiek behouden.”
Soms zit het tegen…..
Beste wijngaardeniers,
“soms zit het mee, soms zit het tegen”! Nu zit het coronavirus ons even tegen!
Helaas moeten we de introductie van de Memorias 2018 weer uitstellen, we hebben namelijk geen vergunning gekregen om met jullie als gasten (90 man) op het terras te mogen genieten zoals we dat gewend zijn.
Alleen zitten in plaats van staan en lopen, geen muziek, geen onderling contact, dat verdienen jullie en onze heerlijke wijn niet! Los van het feit dat we niet zitten te wachten op ingrijpen van de lokale overheid die streng controleert willen we jullie ook niet aan de risico’s van besmetting blootstellen.
Wat zit er dan mee? De nieuwe wijn is wel voor jullie beschikbaar, die kun je vanaf dinsdag 25 augustus ophalen in de Keizerskroon.
Zodra de situatie het toelaat zullen we op gepaste wijze alsnog met elkaar gaan genieten!
Caio Mario!
Wijnoogst verlaat maar met liefde gevierd
Deze week heeft Mario de zomer extra kleur en fleur gegeven met deze uitnodiging:
“Samen komen we door de crisis”. Een veel gehoorde uitspraak op dit moment.
En ook nog een ware spreuk! Samen afstand houden, samen verstandig zijn, samen elkaar helpen maar ook samen genieten! Zorgen dat het ‘nieuwe normaal’ voelt als het ‘oude normaal!’
Het doet ons daarom ook veel plezier om de wijngaardeniers van het Lease Grape Vine programma Creccherie weer als vanouds te kunnen laten genieten van onze heerlijke Memorias 2018.
Jullie zijn van harte welkom op zondag 30 augustus van 14.30 tot 17.30 uur voor de introductie, en natuurlijk het proeven van de heerlijke Memorias van de oogst 2018!
Dit begeleid met bijpassende kleine hapjes en muziek op de bekende locatie
“Het terras van de Keizerskroon”.
Speciale gast deze middag is Paolo Salvoldo die onze wijngaard beheert! Hij is dit jaar verkozen tot de beste wijngaardenier van Sardinië.
In verband met de geldende RIVM-horecaregels is vooraf melden dat jullie komen noodzakelijk! Vanwege de anderhalve meter r egel is de ruimte beperkt en gaan wij er van uit dat per wijngaardenier maximaal twee personen komen. Laat voor 15 augustus weten of je samen of alleen komt.
En alvast een belofte voor de toekomst! Ik heb de Memorias oogst 2019 al geproefd en deze smaakt zeker zo lekker als 2018! Corona heeft onze druiven niet geraakt! De lucht op Sardinië is en was zuiver waardoor de druiven ‘gezond’ hebben kunnen groeien. Dat doet onze wijnen, en straks de smaakpapillen, heel goed!
We zorgen 30 augustus voor dat jullie eigen flessen Memorias die middag klaar staan om mee te nemen.
Ciao,
Mario Lai
Mario over de ware risotto
In elk gerespecteerd Italiaans restaurant staat risotto op de menukaart. Maar deze klassieker kan op verschillende wijze worden bereid en gepresenteerd. In deze aflevering, backstage in de keuken van Keizerskroon, laat Mario zien, horen en voelen hoe je de lekkerste risotto kan maken.
In tien afleveringen heeft hij afgelopen dagen alle geheimen onthuld op Twitter, Instagram en Youtube. Als klap op de vuurpijl verrijkt hij dezer dagen zijn favoriete gerecht ook met Truffels. Excuses als de smaak verslavend is…
En dit was de toegift: risotto met verse truffels die Mario in overvloed heeft ingeslagen voor zijn gasten (en zichzelf).
Mario gaat los over gamba’s in kreeftensaus
Vraag Mario naar zijn favoriete recept en hij gaat los over gamba’s in kreeftensaus. Vooral de bereiding van de bisque is erg arbeidsintensief. Voor drie liter moeten 9 kg karkassen worden verwerkt. En daar is meer dan 10 uur mee gemoeid… Maar de smaak kan Mario nog altijd beroeren. En daar is niets te veel over gezegd.
Voor de zekerheid maakt Mario voor dit videoblog twee porties. Hij zet het op de tafel voor de foto, maar alle gamba’s zijn in no time door zijn vrienden als veroberd… Zo lekker zijn ze dus. Het eindresultaat is dus niet te zien op de film….
Mario kan geen dag zonder spaghetti
Mario staat synoniem voor lekker eten. De wijze waarop hij over eten praat, is niet te overtreffen. Voor een bordje Spaghetti kan je hem altijd wakker maken. Een videoblog over Spaghetti en hoe je in een handomdraai een heerlijke bord Spaghetti op tafel kan schotelen.
Eindelijk open!
Mario telt de dagen af tot 1 juni wanneer de deuren van het restaurant weer geopend mogen worden. Afgelopen maanden heeft hij hard gewerkt om de Keizerskroon tiptop in orde te maken voor de heropening en de herinrichting omdat ‘maar’ 30 gasten op een veilige manier kunnen verblijven in zijn magische restaurant.
Zelf heeft hij zich ook voorbereid op enkele ingrijpende maatregelen die hij in dit videoblog nader toelicht. Ook adviseert hij snel en tijdig te reserveren, want de eerste avond is al bijna uitverkocht!
Mario start videoblog
De Coronatijd benut Mario ondermeer voor de start van een videoblog, die te volgen is via deze site, maar ook via Facebook, Twitter, Instagram en Youtube. Komende dagen zal hij uitgebreid stil staan bij het maken van pizza’s, die hij in 2020 weer is gaan serveren via zijn take-way Solemio.
Vandaag legt Mario uit wat de pizza voor hem betekent. Zelfs illusionist Hans Kazan kan als leerling van Mario daarover meepraten…
Wil je alle afleveringen zien in een samenvatting? (duurt ca 3 minuten)